Vin doux naturel - AOC Muscat Saint-Jean-de-Minervois
100% muscat petit grain
Le nez est expressif, riche, profond. Il évoque l’ananas frais, mais aussi flambé, le citron confit, le tilleul en fleurs. La bouche est onctueuse sans jamais tomber dans la lourdeur. La finale rebondit sur du gingembre. L’ensemble évoque uneambiance orientale, des coussins de soie moelleux, un décor de mille et une nuits. »
Vin doux naturel - AOC Muscat Saint-Jean-de-Minervois
100% muscat petit grain
Autant le muscat classique évoque la rondeur et la douceur, autant ce grain de lumière fait appel à la minéralité et à la fraîcheur. Cette fraîcheur s’exprime par des arômes de citronnier en fleurs, de feuilles de verveine froissées, de zestes de mandarine, de menthol.
Vendange manuelle, raisins pressés délicatement en grappes entières, débourbages pendant 36 heures. Fermentation alcoolique à 14°C, stoppée lorsque le jus contient 50% de sucre résiduel. Mis en bouteille au printemps pour conserver l’arôme.
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